Entrare nella storia della lievitazione italiana partendo da un forno di paese. È questo il riconoscimento che il Gambero Rosso ha conferito ad Antonio Cera e al Forno Sammarco, inserendolo tra i lievitisti che hanno segnato gli ultimi dieci anni della pasticceria nazionale.
Un traguardo prestigioso che celebra non solo la tecnica, ma l’anima di un prodotto unico: il Panterrone.
Che cos’è il Panterrone?
Il Panterrone non è un semplice panettone artigianale. È un manifesto. È l’evoluzione del pane che si veste a festa.
Mentre la tendenza spesso porta a rincorrere “il panettone perfetto” secondo canoni standardizzati, la visione di Antonio Cera è sempre stata diversa: portare l’identità del pane — la sua crosta, la sua mollica sostanziosa, il suo profumo di grano — all’interno del grande lievitato delle feste.
Perché questo premio è importante.
Essere selezionati tra i grandi nomi del settore conferma che la strada dell’autenticità paga.
- Identità: Un prodotto che parla del Gargano e della Puglia.
- Cura: Una lavorazione che rispetta i tempi lenti della natura.
- Innovazione: Aver creato una categoria a sé stante, dove la rusticità del pane sposa la raffinatezza della pasticceria.
Dal Forno a casa vostra.
Questo riconoscimento è dedicato a chi cerca sapori veri, che resistono nel tempo. Se volete assaggiare il frutto di questo percorso, il Panterrone è pronto a raggiungervi.
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