Pascal Barbato, il filosofo del pane, si racconta in un video.

Pascal Barbato, rinomato esperto fornai in Italia, attualmente svolge la sua professione presso l’Antica Panetteria Fulgaro dal 1890 a San Marco in Lamis, nella provincia di Foggia. Laureato in Lettere, Barbato si distingue anche come esperto divulgatore della panetteria artigianale.

Nell’intervista, Barbato evidenzia alcuni degli aspetti fondamentali della professione del fornaio e del pane artigianale. Sottolinea l’importanza della connessione tra pane e cultura, evidenziando come la produzione artigianale del pane rappresenti non solo una tradizione culinaria, ma anche un patrimonio culturale da preservare. La sostenibilità è un altro elemento chiave che Barbato mette in evidenza, sottolineando l’importanza di utilizzare ingredienti di alta qualità e processi di produzione rispettosi dell’ambiente.

Inoltre, Barbato enfatizza l’importanza della consapevolezza dei consumatori e della fiducia verso gli artigiani panettieri, incoraggiando una maggiore comprensione del processo di produzione del pane e dei suoi benefici per la salute e l’ambiente.

Il Premio Jalarde, conferito a Barbato a Rignano Garganico qualche anno fa, è un riconoscimento significativo della sua eccellenza nel campo della panificazione. Questo premio, dedicato al Brigante Ottocentesco Gabriele Galardi, è stato un’ulteriore conferma del talento e della dedizione di Barbato nel suo lavoro. Inoltre, il riconoscimento da parte del Circolo Culturale Giulio Ricci e del Circolo Auser di San Marco in Lamis testimonia il valore e l’importanza del suo contributo alla cultura e alla tradizione del Gargano e della Capitanata.